Warenkunde


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 		Gewürzöl-Test - 7 von 19 Würzölen mangelhaft
Würzöl-Alarm: Würzöle mit Schadstoffen & synthetischen Aromastoffen gewürzt: nur 7 Gewürzöle mit Basilikum-, Butter-, Knoblauch-, Orangen- & Zitronengeschmack waren gut.
Olivenöl - gesättigte & ungesättigte Fettsäuren
Alle SFAs, MUFAs & PUFAs des Olivenöls nach IOC: Die Omega-9-Fettsäure Ölsäure ist Leit-Fettsäure des gesunden Nahrungsbestandteils der herzschützenden Mittelmeer-Diät.
Tipps für die Küche aus der alten Zeit
Auch ohne Kühlschrank und moderne Küchentechnik wussten sich unsere Urgroßmütter schon gut zu helfen und hatten so ihre eigenen Methoden.
Die Steckrübe in Deutschland
Die Steckrübe hing den Deutschen nach zwei Kriegen lange Zeit buchstäblich zum Halse raus. So langsam wird sie wieder als gesundes und schmackhaftes Gemüse entdeckt.
Die Grapefruit
Die Grapefruit wird als gesunde Zitrusfrucht und Spender von Vitamin C den Verbrauchern in Europa empfohlen. Doch einige Menschen sollten sie vorsichtig verzehren.
Pomelo - die größte Zitrusfrucht der Welt
Die Pomelo stammt aus subtropischen Regionen und ist seit rund 25 Jahren im deutschen Fruchthandel zu finden. Sie kombiniert Grapefruit mit Pampelmuse.
Butterschmalz selbst herstellen
Das vielseitig einsetzbare Butterschmalz ist in der heimischen Küche mit wenig Zeitaufwand schnell selbst hergestellt.
Butterschmalz in der Küche
Butterschmalz ist fetthaltig und gilt als Kalorienbombe. Doch geht es um das Braten, Frittieren, Kochen und Backen, kommt man schwerlich an ihm vorbei.
Arganöl - gesättigte und ungesättigte Fettsäuren
Alle SFAs, MUFAs & PUFAs des Arganöls ohne SCHUFA: Die Omega-9-Fettsäure Ölsäure ist Leit-Fettsäure und als herzschützender Faktor der gesunden Mittelmeer-Diät bekannt.
Arganöl - die traditionelle Herstellungsmethode
Knackpunkt der Arganöl-Herstellung ist das Nüsse knacken, dann kommt der Röstpunkt & als Höhepunkt der Mahlvorgang. Ein Liter Arganöl entspricht 24 Stunden Arbeitszeit.
Rapsöl-Test - jedes dritte Pflanzenöl mangelhaft
Ob natives und kaltgepresstes Bio-Rapsöl, ob raffiniertes Rapsöl, für viele Experten gilt es als das gesündeste Pflanzenöl - doch 9 von 26 Rapsölen schmeckten mangelhaft.
Gemüse des Jahres 2009: die Erbse
Ein altes Gemüse, noch immer attraktiv. Egal ob für den Boden, die Tiere oder den Menschen. Die Bedeutung der Erbse bleibt ungebrochen.
Die Tomate - kleine Warenkunde
Woher stammt die Pflanze, welche Nährstoffe hat sie und gibt es einen geschmacklichen Unterschied der verschiedenen Formen? Wer ist eine treulose Tomate?
Obst und Gemüse im September
Viele Sorten Obst und Gemüse aus der Region haben nun - im September - Saison.
Die Schalotte
Schalotten werden häufig in der französischen Küche verwendet. Die Verwandte der Zwiebel lässt durch ihr feines Aroma viele Gerichte besonders delikat werden.
Den Mais kennen lernen
Das Bundesinstitut für Risikobewertung thematisiert, wie der Mais vor Schädlingen geschützt wird. Und wie die Menschen vor den Pflanzenschutzmitteln geschützt werden.
Die Apfelsine – ein beliebter Muntermacher
Die Apfelsine oder Orange wird weltweit geschätzt. Sie ist auch in der kalten Jahreszeit frisch verfügbar und versorgt so im Winter die Menschen mit Vitaminen.
Übersicht über die Gemüsearten
Die Gemüsearten können nach dem genutzten Pflanzenorgan eingeteilt werden. So handelt es sich zum Beispiel bei Wurzelgemüse um die essbaren Wurzeln der Pflanze.
Warenkunde Schnäpel
Der Ostseeschnäpel ist eine beliebte Delikatesse. Aber das war nicht immer so. Als Katzenfutter fristete die Edelmaräne lange ein Schattendasein.
Warenkunde Speiseöl
Der Markt an Speiseölen ist unüberschaubar. Eine kleine Ölkunde, um sich im Dschungel aus Mohnöl, Sesamöl, Traubenkernöl und anderen Köstlichkeiten zurechtzufinden.
Die Avocado - eine außergewöhnliche Frucht
Die Avocado ist eine der ältesten uns bekannten Früchte. Ihre Inhaltsstoffe sind gesundheitsfördernd und gut für Herz, Nerven, Energie, gute Laune, Haut & Haar.
Warenkunde: Kartoffel
Weit über 4.300 verschiedene Kartoffelsorten gibt es. Die bekannteste Unterteilung der Sorten ist jene in festkochende, vorwiegend festkochende und mehligkochende.
Arganöl-ABC: Argania spinosa bis Ziegengourmet
Arganöl ist flüssiges Frauenpower-Gold aus dem UNESCO-Biosphären-Reservat in Marokko: Als Gourmet-Pflanzenöl enthält es wertvolle Vitamine, Fettsäuren & Pflanzensterine.
Bries: Kulinarischer Außenseiter der Edelklasse
Das zu Unrecht in deutschen Haushalten fast unbekannte Bries wird von Kennern wegen seiner schmelzenden Zartheit und der vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten geschätzt.
Cholesterinwerte-ABC: von Arganöl bis Zedernholz
Cholesterin-Mythen gibt es viele: Cholesterin ist kein Pflanzensterin? Cholesterin ist eines von über 250 Pflanzensterinen! Wichtiger sind aber Sitosterin & Campesterin.
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